Tilda Publishing
Запорукою смачної піци є добре тісто та золоті руки кухаря. Ми маємо і те, і інше.
Пухке, повітряне тісто замішуємо для вас на молоці, зі спеціальним борошном з великим вмістом білку (не менше 13 %), та навпаки з малою кількістю дріжджів. Отримуємо визрівше тісто довгої ферментації (не менше 24 години) з стабільною глютеновою сіткою, яке є більш корисним та містить менше цукрів ніж звичайне.
Далі працюють вправні руки кухаря. Від його майстерності залежить кінцевий результат. Тісто формують та скатують у маленькі кульки, воно має настоятися , розтягують вручну, насичують киснем та надають форму ідеального круга з пухким бортиком і тонкою серединою.
Далі черга соусу. Ми використовуємо два види соусів для нашої піци:
- томатний – стиглі томати, оливкова олія, сіль, базилік та трішечки перцю;
- вершковий Бешамель – вершки, вершкове масло, італійські трави та запашний часничок.
Наступний крок – основа піци, звісно сир, і тільки моцарела. Те, за що ми всі обожнюємо піцу – моцарела, яка тягнеться за кожним шматочком, просто не можливо зупинитись.
Ну а далі - фантазуйте – все, що побажаєте: шинка, бекон, гриби, ковбаски, томати, ананаси, маслини та морепродукти – вибір за вами, але не забувайте, справа не лише в продуктах, майстерність в балансі смаків. В розігріту італійську піч, і швиденько до вашого столу. Смачного!
Класична піца
Неаполітанська піца
Яку піци ми готуємо на доставку?
Піца – наша гордість. Секрет смачної піци полягає у тісті, адже начинка для основи може бути якою завгодно. Правильно приготоване тонке дріжджове тісто для піци – це половина успіху майбутньої вечері. Додаємо вершковий або томатний соус, моцарелу та начинку на ваш вибір. І можна насолоджуватись ідеальним смаком.
Технологія приготування вимагає тільки ручної роботи з тістом. Не допускається його розкачування качалкою, тільки за допомогою обертання в руках тісту надається товщина не більше 2-3 мм. Швидко випікається при високій температурі. Всі інгредієнти свіжі та високої якості. Використовуємо оливкову олію першого віджиму та виключно морську сіль. У нашої піци тонке тісто та пишні бортики, які називаються cornicioni.
